PIRASALI PİLAV

Pırasalar yıkanır, ince bir şekilde doğranır.

Soğan yemeklik doğranır.

Arpa şehriyeyle soğan pilav tenceresinde kavrulur.

Şehriyelerin üstü hafif kuruyunca pırasa ilave edilerek tencerenin kapağı örtülerek biraz sulanması sağlanır.

Kapak açılıp pırasalar ölünceye kadar kavrulur.

Ayıklanmış bulgur, pirinç karışımı konularak suyu, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi eklenerek kapağı kapatılır.

İlk kaynamadan sonra altı kısılır ve demlenmeye bırakılır.