İÇLİ KÖFTE (KIZARTILAN)

Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanlara Kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Daha sonra salça eklenir biraz daha kavrulur. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır. İnce bulgur sıcak su ile ıslatılır. Suyu çekilince malzemeler katılır. Köfte hamuru iyice yoğurulur. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp işaret parmağı ile ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hazırlanan içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır.