PATLICAN TAVASI

Patlıcanlar alaca soyulup yemeklik küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir.

Etler yıkanır, suyu süzülüp tencereyle ocağa konur.

Suyu çekince sıvı yağ konur.

Kavrulmaya başlayınca yemeklik doğranmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir.

Salça eklenip kavrulunca üzeri geçecek kadar su ilave edilir.

Etler yumuşayıncaya kadar pişilir.

Patlıcanlar sudan çıkartılır ve suyu sıkılır.

Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır.

Fırın tepsisine yayılan kızarmış patlıcanların üzerine pişen etler serpilir.

Suyu ilave edilir.

Üzeri domates ve biberle süslenir.

Fırında suyu çekene kadar pişirilir.